ব্লেন্ডার এবং গ্রাইন্ডার দুটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ রান্নাঘরের যন্ত্রপাতি। রান্না এবং খাবার তৈরিকে সহজ করে তোলে এগুলো। আপনি স্বাস্থ্য সচেতন হোন বা আপনার পরিবারের জন্য রান্না করতে ভালোবাসেন, ব্লেন্ডার এবং গ্রাইন্ডার আপনাকে বিভিন্ন ধরনের খাবার তৈরি করতে সাহায্য করতে পারে। তবে, এই যন্ত্রপাতিগুলি ব্যবহার করার সময় কিছু বিষয় মনে রাখতে হবে যাতে এগুলি দীর্ঘস্থায়ী হয় এবং ভালভাবে কাজ করে।
গ্রাইন্ডার কী?
গ্রাইন্ডার হল তাজা মশলা পিষে, মশলা গুঁড়ো তৈরি করে, অথবা মাংস এবং সবজি কাটার জন্য একটি মূল রান্নাঘরের সরঞ্জাম। অনেক ধরনের গ্রাইন্ডার আছে, যেমন মিট গ্রাইন্ডার, স্পাইস গ্রাইন্ডার এবং ফুড প্রসেসর। গ্রাইন্ডারগুলি খাবারে তাজা স্বাদ যোগ করার জন্য দুর্দান্ত এবং শিশুদের খাবার তৈরিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
ব্লেন্ডার কী?
ব্লেন্ডারগুলি খাবার মেশানো, গুঁড়ো করা, পিউরি করা এবং ইমালসিফাই করার জন্য ব্যবহৃত হয়। এগুলি প্রায়শই স্মুদি, জুস, স্যুপ এবং ক্রিম তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। একটি ব্লেন্ডারের নীচে ব্লেড সহ একটি লম্বা পাত্র থাকে এবং যখন চালিত হয়, তখন ব্লেডগুলি খাবারকে ছোট ছোট টুকরো করে ভাঙতে বা তরল করতে ঘোরায়। কঠিন খাবারকে তরলে পরিণত করার জন্য অথবা উপাদানগুলিকে একসাথে মেশানোর জন্য এগুলো নিখুঁত।
কী কী ব্লেন্ডিং এড়িয়ে চলতে হবে?
গ্রাইন্ডার এবং ব্লেন্ডার বেশিরভাগ খাবারের আইটেম পরিচালনা করতে পারে, তবে কিছু জিনিস রয়েছে যা আপনার মিশ্রণ এড়িয়ে চলা উচিত:
- গরম তরল বা তেল জাতীয় খাবার: কখনই গরম তরল, যেমন ফুটন্ত স্যুপ, এছাড়াও বেশি তেল জাতীয় খাবার ব্লেন্ডারে রাখবেন না। এছাড়াও, ব্লেন্ডারটি অতিরিক্ত ভর্তি করবেন না।
- ফ্রোজেন ফল বা বরফ: হিমায়িত ফল স্মুদিতে পিণ্ড তৈরি করতে পারে এবং এমনকি ব্লেন্ডারের ব্লেডগুলিকেও ক্ষতি করতে পারে। একইসঙ্গে মিক্সারে বরফের টুকরো না দেওয়াই ভালো।
- রোদে শুকানো টমেটো: রোদে শুকানো টমেটো চামড়ার মতো গঠন তৈরি করতে পারে যা ব্লেন্ডারে আটকে যেতে পারে। যদি আপনাকে অবশ্যই ব্লেন্ড করতে হয়, তাহলে নরম করার জন্য প্রথমে জলে ভিজিয়ে রাখুন।
- স্টার্চযুক্ত সবজি: আলুর মতো স্টার্চযুক্ত সবজি ব্লেন্ড করা উচিত নয় কারণ এগুলি খুব বেশি স্টার্চ ছেড়ে দেয়। এটি ম্যাশ করা আলুকে মসৃণ টেক্সচারের পরিবর্তে আঠালো জগাখিচুড়িতে পরিণত করতে পারে।
- গোটা গরম মশলা বা কফি বিন: এর বদলে গোটা মশলাগুলো বা কফি বিন ভেঙে নিয়ে মিক্সিতে দিন। নাহলে ব্লেড ভেঙে যেতে পারে।
- সবুজ পাতাযুক্ত সবজি: পালং শাকের মতো সবুজ পাতাযুক্ত সবজি সরাসরি ব্লেন্ড করা এড়িয়ে চলুন, কারণ এগুলি বাদামী হয়ে যেতে পারে। এটি প্রতিরোধ করার জন্য, মিশ্রণের আগে কয়েক মিনিটের জন্য সবজি ফ্রিজে রাখুন।
- আদা: তাজা বা শুকনো, আদা পিষে নিলে তন্তুযুক্ত তন্তু তৈরি হবে। ব্লেন্ডার ব্যবহার না করে গ্রাটার বা মর্টার ব্যবহার করে আদা পিষে নেওয়া ভালো।